Ulacia

💨Ulacia

☘ Ulacia 2020

“Un vino joven y blanco producido con las variedades de uva autóctonas de Hondarribi Zuri y Hondarribi Beltza. De color pajizo con destellos verdes. Aroma intenso con notas de frutas tropicales (piña, cítricos). En boca es fresca, frutal y con cuerpo, con una acidez muy equilibrada. Se aprecian las burbujas de su propia fermentación”.
La bebida preferida en Getaria es el Txakolina, que fue recibido por primera vez por la D.O. en 1989, Status. Este es un vino ultra-tradicional con una cosecha verde, un cono giratorio, o un barril de madera que nunca antes ha sido. Elaborado con las uvas de Hondarrubi Zuri (variedad blanca) y Hondarrubi Beltza (variedad roja), este puede ser el aperitivo más puro, elegante y perfecto disponible en todo el mundo. Este vino podría avivar el apetito más sofocado, naturalmente bajo en alcohol, con una tasa de alrededor del 11 por ciento, y acentuado por una acidez vigorizante. Este vino está destinado al consumo joven y muestra una deliciosa calidad espumosa, conocida como “tximparta” por los lugareños. En los maridajes, es extremadamente flexible, pero se inclina naturalmente hacia la recompensa del mar y los embutidos salados.

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El vino no debe ser complejo. Esto no está mejor ilustrado en ningún lugar que en la simple pero práctica bodega de Julián y Maia Ulacia sobre el pequeño puerto pesquero de Getaria, a unos pocos kilómetros de San Sebastián a lo largo de la costa. Una prensa neumática, dos filas de tanques de acero inoxidable y una línea de embotellado. Y el vino blanco pálido, refrescantemente seco fluye de los tanques con un toque de rocío y un vívido bocado de cítricos. Especial, original… y delicioso con la anchoa y el atún locales. Pero la consistencia, concentración y madurez obtenida en el viñedo es donde Ulacia tiene la ventaja sobre los productores vecinos, y nuestras catas a ciegas muestran consistentemente que Ulacia es el más intenso y lleno de los vinos de Txakoli.

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Aquí en Ferry Plaza Wine Merchant, nos encanta el saludable Txakoli y estamos realmente cavando este de Bodegas Ulacia. Como todo buen txakoli, tiene el tentador, sabroso, cítrico y refrescante textura espumosa. Hay algo un poco diferente aquí, sin embargo, que no podemos expresar. Parece más completo y mucho más organizado de lo que estamos acostumbrados a ver. Se procesa de la manera tradicional, donde las uvas se recogen a mano y se despalillan, luego se presionan en una prensa neumática lentamente durante 2 horas. Después de asentarse, el vino es fermentado en tanques de acero inoxidable durante 20 días con temperaturas mantenidas a 16 ° C. Al final de la fermentación, los tanques se cierran para guardar y absorber algo de gas natural CO2. Así que debe ser la consistencia de la fruta de esta finca de ocho hectáreas de viñedos muy bien cuidados. En Getaria, en el hermoso País Vasco de España, los Ulacias son una familia de tercera generación que produce vino. El equipo padre-hijo de Nicolás y Julián dirige la finca que está plantada principalmente en Hondaribbi Zuri (la uva blanca) en un 95 por ciento con un 5 por ciento de Hondaribbi Beltza (la uva roja). La edad de las vides oscila entre los 5 y los 60 años.

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En 1940, a 30 km al oeste de San Sebastián, se construyó en esta zona la bodega familiar Ulacia. Se encuentra cerca del Atlántico, lo que afecta al clima de forma dramática: es frío, ventoso y bastante lluvioso. Para permitir que la brisa seque las viñas y la fruta, las uvas se cultivan en espaldera. El vino, que sólo tiene un 11% de alcohol, está hecho sólo de dos uvas: 85% Hondarrubi Zuri (de piel blanca) y 15% Hondarrubi Beltza (tinta). Las dos variedades se fermentan en vino por separado; luego los vinos se mezclan, se clarifican y se embotellan fácilmente de la fermentación con sólo un ligero rocío. Las explotaciones son pequeñas, de sólo 15 acres, y generan sólo unas 6.000 cajas al año, la mayoría de las cuales se consumen localmente. Es uno de nuestros vinos de mariscos favoritos, especialmente las ostras, y se bebe como aperitivo en la región de San Sebastián y ciertamente con el pulpo. Es un vino perfecto en un día caluroso debido a su bajo contenido de alcohol.
El Getariako Txakolina 2010, junto con un toque de sal marina, mineral, melocotón blanco y melón, muestra un poco de efervescencia por el CO2 capturado. Vibrante en el paladar, en la media cáscara, llama a las ostras. Durante los próximos 12-18 meses, bébanlo.