Hojaldre relleno de gambas

🏅Hojaldre relleno de gambas

✨ Ideas de hojaldre

Hace poco leí un libro titulado Provence, 1970, de Luke Barr. Cuenta la historia de los famosos chefs de esa época en su viaje para iniciar una revolución en la cocina americana: M.F.K. Fisher, Julia Child, James Beard y Richard Olney, por nombrar algunos. Barr -sobrino de M.F.K. Fisher- ha utilizado los diarios y las cartas de Fisher y sus compañeros para elaborar este libro bien escrito que se lee como unas hermosas memorias. No sólo describe una impresionante campiña francesa, sino también la historia de cómo se modificó la cocina clásica francesa para cultivar una nueva cocina americana. Este movimiento, liderado por Julia Child, acabó dando forma a las cocinas y a los estilos culinarios de los cocineros caseros de todo el mundo.
Este libro me abrió los ojos, ¡apenas pude dejarlo! Siempre me interesa aprender más sobre la historia (especialmente sobre la historia de la comida, por supuesto), pero muchos libros pueden ser áridos. Barr hace un buen trabajo al elaborar una trama que te deja con la curiosidad de saber qué hay a la vuelta de la esquina para Fisher y sus compañeros. El libro también contiene copias de los menús de las cenas que esta comunidad había organizado. Aunque el último bocado de estas comidas iniciales se consumió hace mucho tiempo, estaba deseando recrear algunos de los platos, ¡con un toque moderno!

🔷 Recetas con hojaldre y gambas

Poner las gambas en una cacerola con agua sazonada con sal, una rama de cilantro y una cebolla pelada. Llevar a ebullición a fuego fuerte. Cuando empiece a hervir, reducir a fuego medio-bajo y cocinar unos cinco minutos. Cuando las gambas estén cocidas, escúrralas con una espumadera y déjelas enfriar ligeramente (reserve el agua de cocción). Pelar las gambas y reservarlas.
En una cacerola, añadir el aceite de oliva, la cebolla picada y el ajo picado y saltear a fuego lento hasta que la cebolla empiece a dorarse. Añadir las gambas peladas junto con la fécula de maíz disuelta y sazonar. Remover y hervir a fuego lento durante unos cinco minutos antes de que la salsa empiece a espesar, removiendo periódicamente.
Utilizar una tabla para extender la masa de hojaldre y poner encima la mezcla anterior. Sobre el relleno, extender la masa, pincelar con yema de huevo ligeramente batida y espolvorear con tomillo. Hornear durante unos 15 minutos antes de que el hojaldre empiece a estar dorado.
Con el fin de distribuir la comida portuguesa a todos los rincones del mundo, se hizo Food From Portugal, por lo que presentamos el sitio en dos idiomas, inglés y portugués, aumentando así su alcance a más personas.

📓 Camarones cremosos en conchas de hojaldre

Durante la universidad serví manhattans y gimlets a un público mucho mayor, trabajando a menudo en la estación número 4. Disfrutaba de mis frecuentes clientes, que dejaban muy buenas propinas, ya que se entretenían un poco en escuchar al organista de mi puesto, que también estaba plantado. Servíamos clásicos como ostras fritas y marisco en hojaldre, seguidos de helado de ron con pasas o parfaits de crema de menta, y el salón de té tuvo la suerte de contratar a algunos empleados de la vieja escuela de un hotel de lujo. Atesoré aquellos días en los que, como camarera en la universidad, comía como una reina.
Pensé en el salón de té y en mi gratitud por tomarse el tiempo de hacer una
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🍀 Tazas de hojaldre con gambas

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Caliente el horno a 400°F. En un tazón mediano, mezcle el queso, el perejil y el tocino. Con una cuchara, ponga en el centro de cada gamba unas 2 cucharaditas de la mezcla de queso. Cubra los lados de los camarones sobre el relleno. Sobre una superficie ligeramente enharinada, despliegue la hoja de hojaldre. Corte la lámina de hojaldre transversalmente en 18 tiras (de 1/2 pulgada de ancho). Enrolle 1 tira de hojaldre alrededor de 1 camarón, comenzando por la punta, superponiendo el hojaldre ligeramente y terminando justo antes de la cola. Repita la operación con el resto de las tiras de hojaldre y las gambas. Hornee durante 15 minutos o hasta que los pasteles estén dorados. Poner los hojaldres en una bandeja de horno.