Hojaldre puerros y gambas

🤜 Hojaldre puerros y gambas

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Encontré esta receta en la revista Martha Stewart y le añadí guisantes congelados para darle un toque de color primaveral. Además, debido a una alergia, aumenté la cantidad de salchicha y vermut y cambié el caldo de pescado por el de almejas.
Sobre una superficie enharinada, extender el hojaldre. Para que cuelgue por el borde y selle el relleno, corta el hojaldre en la forma del ramequín o fuente de horno que vayas a utilizar, más un centímetro extra alrededor.
Añada el vermut y cocine a fuego lento durante un minuto. Lleve a ebullición y añada el jugo de las almejas y las patatas. Cocine durante unos cuatro minutos, hasta que las patatas estén tiernas. Añada las gambas y los guisantes y cocine durante uno o dos minutos, hasta que las gambas estén opacas y los guisantes tengan un color verde brillante.
Deje que se enfríe. Divida los ramequines de cuatro pulgadas o una fuente de horno ancha en ocho. Cubra el hojaldre con él. Se derretirá rápidamente debido al vapor del relleno, así que métalo inmediatamente en el horno. Unte la parte superior con un lavado de huevo.
Sobre una superficie enharinada, extender el hojaldre. Para que cuelgue sobre el borde y selle el relleno, corte el hojaldre en la forma del ramekin o la fuente de horno que vaya a utilizar, más un centímetro extra alrededor.

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En una olla, a fuego medio, se derrite la mantequilla con el aceite de oliva. Se añaden el apio, las zanahorias, los puerros y el ajo. Se saltean durante unos 5-7 minutos hasta que se ablanden pero no se doren. Se añaden las escamas de chile rojo, las ramitas de tomillo y las patatas, y se cocinan, removiendo con frecuencia, durante 2-3 minutos.
Vierta el vino. Seguir hirviendo hasta que el vino se reduzca y casi se evapore. Espolvoree la pimienta de cayena sobre las gambas mientras el vino se está cocinando y remuévalas hasta que queden uniformemente cubiertas. A continuación, bata la harina y el caldo de marisco en una tarrina.
Vierta la mezcla de harina y caldo cuando el vino se haya evaporado y remueva mientras el líquido hierve suavemente. Continúe cocinando y removiendo durante 5 minutos a fuego medio. Vierta la nata y cocine hasta que la mezcla se haya espesado hasta alcanzar la consistencia deseada durante 2-3 minutos más.
Verter el relleno en una cazuela o en otro tipo de moldes/platos individuales aptos para el horno. Con el huevo batido, limpie los bordes exteriores de los platos/ramequines. Cortar las láminas de hojaldre aproximadamente media pulgada más anchas que las tapas de los platos/ramequines. Con el hojaldre, cubra cada plato/ramekin y presione alrededor de los bordes para sellarlos.

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Precalentar el horno a 400 grados F. En una taza pequeña, bata la crema y la harina. En una sartén grande a fuego medio, derrita la mantequilla. Añadir los puerros y saltear durante unos 10 minutos hasta que estén tiernos. Conectar el ajo y el andouille y saltear durante 4 minutos. Añadir el vermut; hervir durante unos 3 minutos antes de que se evapore el líquido. Añadir una mezcla de caldo de marisco y tomillo. Llevar a ebullición. Incorpore la patata y cocine hasta que esté tierna, unos 6 minutos, sin tapar.
OpinionesRealmente rápido y de gran sabor para hacer. Yo le añadí guisantes y zanahorias, para que tuviera algo de verdura y se pareciera más a una tarta normal. Sin duda lo volvería a hacer. Ya lo he hecho varias veces. Michele17 / marcar si es inapropiado. Hice la receta por primera vez y quedó fabulosa. Pero después empecé a jugar un poco con la carne. En lugar de salchicha, usé una vez salmón, que estaba bien, y en otra ocasión, en lugar de salchicha y gambas, usé caballa (y champiñones).
De nuevo, ¡esto! ¡Bibliochick de Narragansett, RI/abanderado si 4 Forks de los Poker Guys son inapropiados! ¡Sobre el dinero! ¡Tipo de la comida con seguridad! Rowlett TX JimWithrow / flag if inappropriateHemos hecho esto muchas veces

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En una sartén, derrita 50 g de la mantequilla restante a fuego lento. Añada los puerros y una pizca de sal y fríalos suavemente, removiendo regularmente, hasta que se ablanden pero no se tiñan, durante 5-10 minutos. Vierta los puerros en un molde para tartas por el borde.
En una cacerola, mezcle el caldo y la leche y llévelo a ebullición. Derretir los 40 g de mantequilla restantes en una sartén aparte. Conectar la harina y cocinar durante 2-3 minutos, removiendo. Se añaden lentamente el caldo y la leche calientes, batiendo hasta que espese. Añadir la nuez moscada y la ralladura de limón. Salpimentar; dejar enfriar y añadir el estragón y el perejil.
Extienda la masa de hojaldre en un rectángulo de 28 x 20 cm con un grosor de 5 mm sobre una superficie ligeramente enharinada. Cortarlo en tiras de la misma longitud, cada una de 1,5 cm de ancho, que el plato de la tarta. Organice las tiras de hojaldre espaciadas por igual en una dirección sobre una bandeja de hornear ancha y ligeramente engrasada. Primero, en la dirección opuesta, entrecruce más tiras, moviéndose por debajo y por encima para crear un enrejado. Enfríe hasta que esté fuerte, durante 1 hora.
Precalentar el horno a 200 ° C, ventilador 180 ° C, gas 6, cuando esté listo para hornear, y poner el pastel en una bandeja para hornear. Unte el borde de la tartera con el huevo batido y deslice el enrejado sobre la tarta con un movimiento rápido; presione para sellarlo. Utilizar el huevo batido restante para limpiar las tiras de hojaldre. Hornear hasta que la masa esté dorada, durante 45-55 minutos. Servir con guisantes o ensalada.